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和面機的保養與維護

文章出處:鄭州市一品鮮食品機械廠人氣:7403052發表時間:2011-11-17 10:04:42
                                  和面機的保養與維護
1.基本概述:
   和面機是面食加工的主要設備,它主要用于將面粉與水(有時加食油、食糖及其它食物和食品添加劑)按一定的比例,根據用戶加工工藝要求混合制成面團,也可用于其他同類物料的攪拌和混合。面粉在攪拌器的攪動下均勻地與水混合,形成膠體狀態的不規則小團粒,進而小團粒相互粘合,逐漸形成一些零散的大團塊,隨著攪拌器對面團連續進行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉和等一系列作用,和制成表面光滑,具有一定彈性、韌性的理想面團。
2.和面機的安裝和檢查:
   1.和面機使用前,請認真檢查機器上的緊固件是否有松動,和面斗內有無異物,并及時調整、清理。
   2.將機器安放在旁人不易接近的水平地面上確保機器安放平穩、可靠。
   3.機器下部接地標志處必須可靠接地,以免漏電傷人。
   4.用戶自備全極斷開裝置(如刀閘),將機器電纜線接入。
   5.將刀閘閉合,扳動開關手柄,使機器試運轉,機器沒有異常聲響即可投入使用。
3.使用的相關規范:
   1.操作人員要穿好勞動保護用品,扎緊袖口、衣角,要干凈利落不準有繩頭出現,頭發須盤在工作帽內。
   2.各班次都必須指定熟悉設備性能的專人使用。
   3.機器開始工作前檢查電器各部分是否絕緣良好,電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關按鈕。有問題請電工處理。
   4.按機器規定和面量投入干面粉,禁止超負荷運傳。
   5.在和面時,應蓋好箱蓋,切勿將手或其他硬物伸入面斗內,以免發生事故。
   6.取面時須斷電,待停止絞拌后將面斗傾倒再取,一次取不凈要用刀割下后,再去開刀閘,不準一人取面另一人開刀閘。
4.和面機維護、保養:
   1.所有的維護及保養工作都必須在切斷電源后進行。
   2.機器用完后認真清理,確保飲食衛生,清理時不得用銳器刮削攪拌器表面及面斗壁,也不得用噴水管直接沖洗。
   3.定期查看皮帶及鏈條的松緊及磨損情況并及時調整或更換。
   4.定期加注潤滑油數滴,以保證機器潤滑。
   5.機器在工作中,如果出現機器聲音不正常現象必須立即停車檢查,待故障排除后,方能繼續使用。
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